雨花子紀事

深秋的週日下午，寶寶難得還處於昏睡狀態（今晚可能會晚睡了），從德州出差回來的老公在後院趕工搭雞舍2.0（勞碌命）。我其實很想倒杯（瓶也OK啦）酒慶祝ㄧ週的結束，可是顧慮到ㄧ家老小（尤其是那喜愛甜食的老公），還是花幾分鐘攪和點食材烤個蛋糕應付下午戀點心的胃吧。

第一次讀到這個蛋糕食譜是在 Pamela Druckerman 著作的 Bringing Up Bebe（主要在談法式家教態度及法國育兒的大環境）。當時依據書中的比例和寶寶合作完成了第一個優格蛋糕，密實但嫌有點過於酥鬆。今天我參閱了另一位媽媽的作法，烤出來的蛋糕確實比較綿軟，可是我選的烤盤太淺，蛋糕都溢出來了！

食材：

乾料

• 麵粉 750g (3 cups)
• 糖 375g (1.5 cups)
• 小蘇打粉 4g (1 teaspoon)
• 鹽 2g (0.5 teaspoon)

濕料

• 蛋 2顆
• 油 187.5g (0.75 cups)
• 優格 375g (1.5 cups)
• 香草精 4g (1 teaspoon)

作法：將乾料攪拌均勻後加入濕料，放入蛋糕烤模以約攝氏190度（華氏375度）烤35至45分鐘直至用筷子或牙籤測出是乾淨的。